Pulpe de pui cu legume la cuptor

Ingrediente:

2 pulpe de pui

2 ardei gras rosii

1 morcov mic

200 g fasole verde

200 g ciuperci

sare, piper

Trecem pulpele de pui pe sub un jet de apa calda, apoi le punem la fert 15 minute in apa clocotita. Intre timp asezam straturi din legume intr-un vas termorezistent.

 Punem pulpele fierte peste legume, adaugam 2 cani supa de pui si condimentele si dam la cuptor pentru 35-40 minute.

Varza picanta cu carnati

Ingrediente:
1 varza medie
2 cepe
2 linguri ulei
100 ml suc de rosii
200 g carnati
1 ardei iute
sare, piper boabe, foi dafin
patrunjel

Punem la incins uleiul, adaugam ceapa tocata fin , apoi turnam sucul de rosii. Lasam sa fiarba pana da cateva clocote , apoi punem varza tocata marunt. Adaugam sarea, piperul , foile de dafin si ardeiul iute tocat. Fierbem pana cand se inmoaie varza. Separat prajim carnatii, apo ii asezam peste varza si mai dam cateva clocote.
Servim cu mamaliguta calda si cu patrunjel tocat.

Supa de pui cu zdrente

Supele sunt o incantare , mai ales vara. Sunt usoare, hranitoare, sanatoase si pline de vitamine. Mai ales pentru cei mici ar trebui sa aveti o astfel de mancare saptamanal in menu.

Ingrediente:

1 piept de pui

2 cepe

1 morcov

2 ardei gras

1 dovlecel

2 cartofi

un ou

2 linguri faina

sare, piper, patrunjel verde

Punem la fiert 2 l de apa. Cand clocotesc  adaugam ceapa, ardeiul, morcovii taiati cubulete.

Lasam sa fiarba pana cand legumele sunt fierte cam pe jumatate, apoi adaugam cartofii si dovlecelul taiati.

Fierbem la foc mic. Cand legumele sunt bine fierte, adaugam zdrentele. Adica batem oul cu cele 2 linguri de faina si turnam totul in supa fierbinte, amestecand pana cand zdrentele se imprastie in lichid.

Separat fierbem pieptul de pui si il punem taiat cubulete in supa. Servim cu patrunjel verde tocat fin.

Burgeri de vita

Carnea de vita a luat locul, treptat, in bucataria noastra, carnii de porc.Ne place mai mult aroma si suculenta acesteia, iar burgerii sunt de departe minunati. Va puteti face singuri niste sandvichiuri de vis cu mancare sanatoasa.

Ingrediente:
500 g carne tocata de vita
1 ou
2 catei de usturoi
cimbru, sare, piper,boia

Amestecam ingredientele, apoi punem toata compozitia la frigider pentru o ora.

Formam burgeri pe care ii coacem pe tigaia de teflon.

Ii asezam apoi pe o hartie absorbanta la scurs.
Ii servim ca sandvich, cu sos de iaurt sau dupa preferinte.
Sigur o sa repetati reteta.

Ficatei cu legume

Fiindca incerc sa slabesc, mi-am pregatit doar pentru mine, ficatei la cuptor cu rosii cherry si ardei capia. Au fost foarte buni.Le-am adaugat si niste ciuperci coapte. A fost o cina pe cinste!

500 g ficatei de pui
10 rosii cherry
1 ardei capia
2 catei de usturoi
sare
patrunjel si marar
Am spalat bine ficateii si i-am asezat intr-un vas. Am adaugat ardeiul taiat si rosiile intreg, o cana de apa , am acoperit cu folie de aluminiu si am dat la cuptor pentru 30 minute.

 I-am scos, am indepartat folia , am presarat putina sare si cateii de usturoi zdrobiti si i-am mai lasat 10 minute in cuptor. I-am servit cu ciuperci coapte in tava la cuptor.

Ardei umpluti

Ingrediente:
10 bucati de ardei gras
 1 kg carne tocata amestec(porc si vita)
2 linguri ulei de masline
2 cepe
1 morcov
100 g orez
sare, piper, marar, patrunjel
1 ou
100 ml suc de rosii
Spalam ardeii, le scoatem cotoarele si semintele si ii lasam la scurs.
Punem uleiul la incins, apoi adaugam ceapa taiata fin, morcovul ras si orezul spalat bine. Adaugam condimentele si sucul de rosii. Lasam sa fiarba pana cand orezul e gata pe jumatate.
Dam de pe aragaz si lasam la racit. Adaugam apoi carnea tocata si oul batut. Amestecam bine si cu aceasta compozitie umplem ardeii. Din cartofi facem capacele. Ii asezam intr-o oala, adaugam apa si ii punem la fiert acoperiti. Cand sunt aproape gata ii transferam in cuptorul incalzit inainte. Ii mai lasam 10 minute, fara capac.
Ii servim cu ardei iute sau smantana.

Briose glazurate

Briosele glazurate sunt  bune la o ceasca de ceai sau lapte cald.

 

 

 

Ingrediente:

Aluat

250 g faina

1 ou

200 g smantana

1 plic praf de copt

125 g zahar

80 ml ulei

Glazura

2 linguri apa

2 linguri cacao

1 lingura unt

2 linguri zahar

Decor

alune maruntite

Mod de preparare:

Aluatul:

Oul se bate bine, apoi se adauga zaharul si uleiul si se omogenizeaza. Se toarna smantana si se mai bate 2-3 minute. Se adauga faina si praful de copt. Se amesteca bine.

Se ung formele cu unt si se tapeteaza cu faina, apoi se toarna aluatul. Formele se umplu cam trei sferturi. Se dau la copt 30 minute la 200 grade. Se scot si se racesc.

Glazura:

Apa si untul se pun pe foc pana se topeste acesta din urma, apoi se dau la o parte si se adauga zaharul si cacaua. Se amesteca pana se dizolva granulele de zahar. Se lasa la racit.

Fiecare briosa racita se da prin glazura, apoi se trece prin alunele maruntite.

Porumb la borcan

Salatele cu porumb imi plac mult, dar nici porumbul fiert amestecat cu miere nu imi displace asa ca l-am conservat pentru iarna.

9-10 stiuleti de porumb in lapte
4-5 linguri sare grunjoasa
apa
aspirina- cate una pentru fiecare borcan( nu e obligatoriu)

Stiuletii de porumb se curata si se asaza intr-o oala cu apa clocotita . Se fierb 30-40 de minute, apoi se lasa la racit pana a doua zi cand se pun din nou la fiert pentru inca 30 minute.

Cand sunt calzi inca, se curata boabele de pe stiuleti si se asaza in borcane. Peste ele se toarna un amestec de apa si sare. Se poate adauga cate o aspirina in fiecare borcan.Se capseaza si se fierb pe baie de aburi 25-30 minute. Se scot si se acopera cu o patura pana se racesc.

Prajiturele colorate

Vara profit de varietatea fructelor de pe piata si pregatesc multe dulciuri cu ele.

Prajiturelele acestea sunt foarte aromate,dar si aspectuoase.

1)Blat:
2 oua
2 linguri apa fierbinte
125 g zahar
50 g amidon
50 g faina
1 lingura praf de copt

 Ouale intregi se bat cu apa fierbinte si zaharul. Se adauga faina, amidonul si praful de copt, amestecate inainte. Se tapeteaza o forma dreptunghiulara cu hartie de copt si se toarna compozitia. Se da la cuptor 25-30 minute, la 180 grade.


2)Sirop:
250 ml apa
1 esenta rom
3-4 linguri zahar

Din apa si zahar se face un siropcare se lasa la racit, apoi in el se adauga esenta de rom. Cu acest sirop se insiropeaza blatul.

3)Crema:
3 oua
9 linguri zahar pudra
500 ml frisca
300 g piersici
300 g visine
20 g gelatina

Galbenusurile se freaca ca 6 linguri de zahar, apoi se bat pe baie de aburi pana se ingroasa. Se lasa la racit. Albusurile se bat spuma tare cu 3 linguri de zahar pudra, la fel si frisca. Se vor amesteca galbenusurile reci su albusurile batute si cu frisca. Compozitia se imparte in 2 boluri. Se dau la rece. Visinelor li se scot samburii , apoi se fac piure si se pun pe foc. Se fierb 3 minute, apoi se lasa la racit. La fel se procedeaza si ci piersicile. Gelatina se hidrateaza, apoi se imparte in 2 si se pune in piureurile de fructe racite. Acestea, la randul lor, se vor amesteca in compozitia de galbenusuri.

4) Glazura:
100 g ciocolata amaruie
piersici si visine
Ciocolata se topeste pe baie de aburi si se toarna peste prajitura.

Blatul se insiropeaza, apoi, cu un pos se pune crema, alternand , o fasie de visine, una de piersici. Deasupra se toarna glazura, iar peste ea se decoreaza cu fructe.
Se tine la rece, apoi se taie sub forma de patrate.

Ciorba de perisoare cu tarhon

Ingrediente:

500 g carne tocata

1 ou

tarhon

 100 ml suc de rosii( + 2 linguri pentru perisoare)

2 morcovi potriviti

2 cepe

1 telina mica

2 cartofi

2 ardei

1 dovlecel mic

50 g pastai

500 ml bors acru

leustean

Punem la fiert 2 litri de apa. Cand incepe sa clocoteasca adaugam ceapa, morcovii, ardeii, telina tocate marunt, dar si pastaile curatate. Lasam sa fiarba pana 20 minute, dupa care adaugam cartofii si dovlecelul taiati cubulete. Adaugam sucul de rosii si mai lasam sa fiarba.

Intre timp pregatim perisoarele. Amestecam carnea tocata cu  sucul de rosii, oul, tarhonul si sarea.

Omogenizm compozitia si formam bilute potrivite pe care le fierbem separat de restul ciorbei. Cand sunt fierte le adaugam in oala cu legume, turnam borsul , fiert si el separat , potrivim de sare si ...gata!
Servim cu leustean proaspat si , neaparat, cu ardei iute.
Sa aveti pofta!

Prajitura cu mure

Nu pot spune ca imi plac murele proaspete, dar le ador in prajituri. Iar aceasta prajitura delicioasa  si fina e de departe preferata mea. Vara , cand e vremea murelor , o pregatesc foarte des. Spre disperarea alor mei care mai vor si altceva.

 

Ingrediente:

Blat

5 oua

5 linguri de zahar

5 linguri faina

1 lingura cacao

1 plic de praf de copt

Mousse de mure

3 galbenusuri

3 linguri de lapte

3 linguri de zahar

1 plic gelatina

500 g mure

500 g frisca

Decor

250 ml sirop visine

1 plic gelatina rosie

Mod de preparare:

Blatul:

Ouale si zaharul se mixeaza timp de 25 minute, apoi se adauga faina, cacaua si praful de copt. Se omogenizeaza si se toarna in tava de copt. Se da la cuptor 30-35 minute, la 200 grade.

 

Mousse de mure:

Zaharul, galbenusurile si laptele se bat pe baie de aburi pana capata consistenta unei smantani, apoi se lasa la racit.

 Murele se zdrobesc cu blenderul si se amesteca bine cu gelatina care a fost, in prealabil, dizolvata in apa calduta. Se amesteca apoi cu crema de oua rece si cu frisca batuta. Se da la rece 20 minute.

Asamblarea:

Peste blatul rece se toarna mousse-ul de mure, iar deasupra de orneaza cu gelatina rosie dizolvata in sirop de visine.

Mere in aluat

Ingrediente:
100 g margarina
1 lingurita otet
1 cescuta de apa
200 g faina
Umplutura:
4-5 linguri de zahar pentru caramelizat
500 g mere

Se face un aluat din toate aceste ingrediente si se da la rece 3-4 ore.

 Intre timp se pregateste umplutura. Se arde zaharul, apoi se adauga merele care au fost curatate de coaja si taiate felii. Se mesteca si se tin pe foc pana se inmoaie.

 Se lasa la racit.
Se intinde aluatul, se imparte in patratele sau dreptunghiuri, se asaza cate o lingura de umplutura in centru, apoi se strang.

Se coc 30-35 minute la 200 grade.

Chifle cu mac

Daca vreti sa faceti copilului un sandwich si chiflele din comert nu prea va atrag, atunci incercati sa le pregatiti acasa. Procesul tehnologic este la indemana oricui , iar rezultatul nu se compara cu oferta din magazine.

Ingrediente:

500 g faina

300 ml lapte

25 g drojdie

30 ml ulei

1 lingurita de zahar

1 ou

sare

seminte de mac

Drojdia se lichefiaza cu zaharul. Se adauga sarea  si 3-4 linguri de faina. Se omogenizeaza si se lasa 20 minute la crescut. Cand si-a marit volumul se adauga in bolul cu faina. Se toarna treptat si laptele caldut si se framanta cu uleiul  pana cand nu se mai lipeste de maini. Se lasa la dospit 40 minute, apoi se modeleaza bilute care se mai lasa la crescut 15 minute in tava tapetata cu hartie de copt. Se ung cu ou batut si deasupra se presara mac.

 Se coc 25-30 minute la 180 grade.

Pasta de ardei iute

Pentru pizza picanta si nu numai, am pregatit urmatoarea compozitie de ardei iute.

500 g ardei iute
6 rosii
1 lingura busuioc uscat
1 lingurita coriandru
1 lingura ulei
1 lingura sare grunjoasa
Ardeii se spala, se curata de cotoare si seminte, apoi se paseaza in robot. Rosiile se spala, se curata de bubite si se taie in sferturi, apoi se fac si ele piure.

 Se amesteca cele doua compozitii si se pun pe foc . Se fierb pana cand scade cam toata apa, adica 40-45 minute.

Se mesteca mereu cu o lingura de lemn ca sa nu se prinda. Cand e gata se ia de pe foc, se adauga sarea, busuiocul si coriandrul, se omogenizeaza, apoi se pune in borcane sterilizate. Deasupra se adauga ulei, apoi se capseaza. Amestecul e foarte picant si poate fi folosit pentru paste, pizza sau fripturi.

Sirop de mere

Siropurile de orice fel imi amintesc de copilarie. Mergeam la singurul magazin din satul bunicilor( asta inainte de Revolutie) si le gaseam. Erau de mai multe feluri. Le beam cu sifon. Ni se pareau atunci cele mai bune sucuri din lume. Si erau!

Pentru sucul de mere avem nevoie de:

1farfurie cu varf de mere mici, acrisoare
1 kg zahar
Merele se spala, se curata de coaja, se taie felii sau bucatele mici si se pun la fiert in 2  litri de apa.

 Se dau in cateva clocote, apoi se adauga zaharul si se mai lasa sa fiarba cateva ore, la foc mic,pana devine consistent. Se poate servi cu apa minerala sau se poate pastra in sticle la frigider.

Muraturi colorate

Parca friptura de porc de la Craciun nu este gustoasa daca nu asezi langa ea si un bol cu muraturi. Iar cele pe care vi le prezint acum sunt foarte potrivite.

Ingrediente:

1 varza
1,5 kg castraveti
1 sfecla rosie
cate 2 linguri de sare pentru fiecare borcan
cate o cescuta de otet pentru fiecare borcan
apa,mustar si piper boabe
Varza se spala, se curata si se toaca marunt. Castravetii se taie felii ca pentru salata, iar sfecla se curata de coaja si se taie cubulete.

Se amesteca intr-un castron cele 3 legume si apoi se pune compozitia astfel obtinuta in borcane.

 Se indeasa bine. In fiecare borcan se adauga cate 2 linguri de sare, 1 ceasca de otet, cateva boabe de piper si mustar. Se completeaza cu apa. Se capseaza si se fierb pe baie de aburi. Sunt foarte gustoase, iar sfecla rosie le da si o culoare placuta.

Clatite cu frisca si ciocolata

Clatitele sunt unul din deserturile preferate ale sotului meu( de fapt, lui toate dulciurile ii plac!), asa ca azi i-am facut o surpriza si i le-am pregatit.

Pentru foi avem nevoie de :
200 g faina
500 ml lapte
2 oua
sare
ulei pentru prajit
Intr-un vas amestecam  ouale, faina, sarea. Turnam apoi cate putin lapte si omogenizam. Trebuie sa iasa o compozitie potrivit de subtire.

Pentru a le praji avem nevoie de o tigaie cu fundul gros. Ungem tigaia cu putin ulei, lasa sa se incinga, apoi turnam un polonic de compozitie. Se prajesc la foc iute si se intorc pe ambele parti.

Umplutura:
200 g ciocolata
200 ml frisca

 Batem frisca tare, apoi turnam peste ea ciocolata topita pe baie de aburi. Omogenizam si dam la rece cateva minute. Cand foile sunt gata le ungem si ...le savuram.
Decoram cu ciocolata topita.

Bulgarasi cu visine si branza

Daca va este pofta de ceva dulce, atunci pregatiti aceasta reteta de bulgarasi. Sunt foarte gustosi, iar combinatia branza-visine e minunata.

Pentru aluat:
250 ml lapte
2 oua
100 g unt
500 g faina
25 g drojdie
100 g zahar
zahar vanilat
un praf de sare
Faci o adancitura in faina si adaugi drojdia, sarea  si o lingurita de zahar. Amesteci si lasi la crescut. Cand si-a marit volumul adaugi untul topit, ouale batute inainte, laptele caldut in care ai dizolvat zaharul si zaharul vanilat. Framanti bine , apoi lasi aluatul la crescut 30 minute.

Umplutura:
250 g branza
2 oua
150 g zahar
zahar vanilat

300 g visine

Branza o amesteci cu ouale, zaharul si zaharul vanilat pana devine cremoasa.

Speli visinele  si le  indepartezi samburii.
Dupa ce a crescut aluatul il intinzi si tai patrate . In mijlocul fiecarui patrat pui o lingura de crema, adaugi cateva visine  si prinzi colturile , modeland bulgarasul.

Tapetezi  o tava cu hartie de copt , asezi bulgarasii, ii ungi cu putin unt topit si ii mai lasi un sfert de ora la crescut. Ii coci 20 minute.

Ii scoti si ii pudrezi cu zahar pudra cu aroma de vanilie.