Scovergi

Si acest preparat imi aduce aminte de bunica. Scovergile erau acel " ceva bun" cu care ne delecta bunica de cate ori facea paine de casa. Iar noi le asteptam  ca pe cel mai fin desert ce putea exista in lume.
E uimitor ce bunatati pot iesi din banalul aluat de paine. Ca , de fapt, baza scovergilor o constituie aluatul de paine.
Nu stiu daca astazi mai sunt pregatite. Poate doar la sate, de catre  batrane.

Ingrediente:

500 g faina

15 g drojdie

sare

200 ml apa

2 linguri ulei

Ulei pentru prajit

Din toate ingredientele se face un aluat ce se lasa la crescut pana isi mareste volumul. Se imparte in bilute.

 Fiecarei bilute i se da forma ovala, fara sa ne folosim de vreun instrument. Doar cu degetele lucram.

Punem uleiul la incins si apoi prajim scovergile cateva minute pe fiecare parte, pana se rumenesc frumos.

Le scoatem pe un servet absorbant. Le servim asa, simple sau cu zahar pudra, cu miere si nuci. Fiecare dupa bunul plac! Sunt un mic dejun ideal , alaturi de o cana de lapte cald.

Marshmallow de casa

Imi ramasesera 3 albusuri de la maioneza pe care am facut-o pentru salata de cruditati si nu ma induram sa le arunc. Mi-am amintit de reteta de marshmallow de pe http://www.e-retete.ro/retete/marshmallow  si mi-am zis ca acum e momentul sa le incerc. Si am purces la treaba.

Ingrediente:

3 albusuri la temperatura camerei

250 gr zahar

100 ml apa

1 plic gelatina incolora (10 gr)

1 esenta vanilie

1 varf cutit sare

50 gr amidon

50 gr zahar pudra vanilat

 Am batut albusurile spuma tare in care am adaugat sarea, esenta  si gelatina hidratata si topita pe aburi.In timp ce le bateam, pe foc fierbeau apa si zaharul pana au devenit un sirop grosut. Am turnat siropul fierbinte cu grija in albusuri si am continuat sa bat bine cam vreo 10-15 minute.

Am amestecat amidonul cu zaharul pudra si am intins acest amestec intr-un vas tapeta cu hartie de copt.

Dupa aceea am turnat albusurile in aceasta tava, am nivelat si am lasat la temperatura camerei de seara pana dimineata.

Am taiat cubulete marshmallow-ul si le-am trecut prin zahar pudra. Se topesc in gura, nu alta. Sunt minunate!

Salata de cruditati cu maioneza

Ingrediente:

1 mar

1 telina

2 morcovi

50 g maioneza

sare, piper

marar

Telina, morcovii si marul se curata si se dau pe razatoare.

Se amesteca apoi cu maioneza, se adauga sarea, piperul si mararul tocat marunt.

Se omogenizeaza. Se serveste asa, pur si simplu , sau cu friptura.

Supa de legume cu taitei de casa

Supele sunt gustoase, ii plac mult fetitei mele si i le pregatesc des. Asta spre disperarea sotului care vrea ciorbe.

Ingrediente:

2 morcovi

1 telina mica

2 cepe

1 dovlecel

2 cartofi

50 g fasole verde

2 ardei

1 lingura ulei 

sare, marar

taitei de casa

Punem la fiert 2 l de apa, uleiul si un praf de sare.. Cand clocoteste apa se adauga legumele tocate marunt, fara cartofi si dovlecel. Pe acestia ii vom adauga dupa 10 minute, fiindca fierb mai repede Se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie.
In timp ce fierb legumele pregatim taiteii ca in reteta de TAITEI DE CASA.
Separat se fierb taiteii, se scurg si se adauga in supa . Se sareaza si se adauga marar tocat.
Simplu, rapid si foarte gustos!

Iahnie cu afumatura

De multa vreme ma gandeam sa pregatesc o iahnie, iar azi chiar i-a venit randul.

Ingrediente:

500 g fasole

2 morcovi

2 cepe

250 ml suc de rosii

1 telina medie

dafin

cimbru

sare

piper

ciolan afumat

Am curatat fasolea, am spalat-o si am lasat-o de seara pana dimineata in apa rece. Am schimbat apa si am pus-o la fiert. Dupa 5 minute de fierbere am schimbat iar apa si am repus-o la fiert in apa calda. Am adaugat un cartof intreg si am lasat totul sa fiarba pana s-a inmuiat cartoful. Am aruncat apa si am pus alta calda. Am adaugat sare, foi de dafin.  Am lasat la fiert pana s-a inmuiat fasolea.
Separat am calit ceapa in putin  ulei, am adaugat morcovii si telina taiati cubulete, sucul de rosii, condimentele si am lasat sa fiarba. Am adaugat ciolanul afumat taiat bucatele potrivite si o cana de apa. Am acoperit si am fiert pana a scazut zeama .

Peste aceste legume am adaugat boabele de fasole fierte si scurse. Am mai dat 2-3 clocote si am oprit focul. Am presarat cimbru . 

Salata de icre cu masline

Gustul salatei de icre poate fi imbunatatit adaugand masline, ierburi. Asa am facut si eu si iata ce a iesit la final.

50 g icre de hering

ulei

50 g masline

marar

zeama de lamaie

Am pus icrele intr-un vas cu apa timp de 2 ore pentru a se desara si a se albi. Le-am scurs si am inceput sa le bat cu mixerul , turnand treptat ulei pana si-au marit volumul si au devenit spumoase.

Le-am stropit cu putina zeama de lamaie, am adaugat maslinele taiate fin si mararul tocat.

Le-am servit pe paine calda.

Cartofi prajiti

Ei, bine, dragilor, o sa spuneti ca toata lumea stie sa pregateasca niste banali cartofi prajiti. Si nu contest asta. Chiar si cel mai neindemanatic sot poate  sa prajeasca 2 cartofi fara sa dea foc bucatariei.
Eu va prezint reteta mea de cartofi pe care am adaptat-o , deoarece nu ma mai multumeau cartofii clasici, mult prea imbibati in ulei.

Nu voi da cantitati de ingrediente, ci doar modul de preparare.
Se curata cartofii, se spala bine si se taie felii mai groase. Se pun la fiert in apa cu sare si se lasa pana sunt fierti cam trei sferturi. Se scurg intr-o sita si se lasa la racit.
Se incinge uleiul si se prajesc pe ambele parti pana devin aurii.
Se scot pe un servet absorbant.
Minunat la acesti cartofi prajiti este faptul ca , fiind fierti, nu vor mai absorbi ulei si vor prinde o crusta aurie .
Noi ii servim cu o pasta de usturoi in care pun ierburi( mereu altele ca sa nu ne plictisim de acelasi gust).
Incercati-i si o sa vedeti ca veti vrea sa ii mai pregatiti si alta data, chiar daca veti acorda mai mult timp acestui proces.

Braduti cu ciocolata

Fursecurile se potrivesc de minune cu atmosfera de Craciun, de sarbatoare, asa ca am pregatit si eu cateva.
Am ales sa pun in practica o reteta de la o fosta colega de serviciu, Loredana( plecata intre timp pe meleaguri austriece), pe care insa am adaptat-o in functie de placerile noastre culinare.

Ingrediente:

200 g unt moale

300 g faina integrala

1 ou

120 g zahar pudra

 50 g susan

esenta de rom

Decor:

ciocolata amaruie si nuca de cocos

Din toate ingredientele se face un aluat care se tine la rece 2-3 ore. Cu cat va sta mai mult la rece , cu atat mai bine.

Se intinde aluatul si se decupeaza braduti cu forma . Se asaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coc 20 minute la 175 grade, in cuptorul preincalzit.

Se lasa la racit, apoi se ung cu ciocolata topita si se presara cu nuca de cocos.

Pot fi pastrati in cutii de tabla sau carton mai mult timp.

Colac secuiesc

Sambata e zi de ceva bun, dulce,aromat. De multa vreme visam la niste colaci secuiesti, dar  gandul ca e complicata o astfel de reteta ma facea sa tot aman. Pana azi cand nu am mai gasit nicio scuza  si mi-am invins temerile. Nu a fost atat de greu cum credeam. Mai complicate sunt  operatiunile  de rulare si de scoatere de pe borcane. In rest, floare la ureche.
Nu stiu exact care e reteta originala, dar produsul finit pe care l-am obtinut eu seamana in proportie de 90% cu colacii pe care ii mancam in oras.

 

Ingrediente:

3 oua

150 g zahar

50 ml ulei

200 ml lapte

25 g drojdie proaspata

esenta de rom

faina cat cuprinde

Decor:

miez de nuca

zahar

 scortisoara 

Pentru inceput am pus drojdia intr-o cana, am adaugat o lingura de zahar, 2 linguri de lapte si putina faina.

Am lasat amestecul la caldura sa creasca. Intre timp am batut bine ouale, zaharul, laptele, uleiul si esenta. Intr-un vas incapator am pus faina, am adaugat maiaua( drojdia si celelalte) si amestecul de lapte si oua. Am framantat bine si am lasat la dospit.

Pentru ca nu am alte instrumente de lucru am folosit borcane de 400 g. Le-am spalat, le-am uscat, le-am uns cu ulei si le-am invelit in folie de aluminiu.

Dupa ce a crescut coca, am format bilute. Am intins fiecare biluta  si am taiat-o in cerc.

Am rulat fasiile obtinute pe borcane.

 Am trecut fiecare borcan printr-un amestec de miez de nuca prajit si macinat, zahar tos si scortisoara.

 Le-am asezat in tava in picioare si le-am copt la 180 grade timp de 25 minute.

Cand s-au racit le-am scos cu grija de pe borcane. Operatiune ce necesita multa rabdare, daca nu vreti sa sfaramati minunatii colaci.

Cu atata pofta am asteptat sa savurez unul , incat nu am mai asteptat sa se raceasca si l-am jumulit de pe borcan. E divin! Sigur voi mai repeta experienta!
 

Calavie

Nu stiu daca voi cunoasteti acest preparat, dar la noi in judetul Ialomita( de unde imi trag eu  radacinile si unde pentru mine va insemna intotdeauna ACASA) se imparte cate o farfurie de calavie inaintea unui parastas.
 Calaviile acestea sunt niste colaci praparati din aluat de paine peste care se presara zahar si se toarna vin . Fiindca tot eram pusa pe copt paine,  le-am facut si eu pentru a-mi aminti de copilarie, de bunici sau de mirosul painii aburinde ce razbea din cuptorul de caramida asezat in mijlocul bataturii.
Produsul final a iesit bun, aromat, dar nu m-a bucurat asa cum o faceau preparatele bunicii. De ce oare?

Ingrediente:

25 g drojdie proaspata

50 ml ulei

un praf de sare

500 ml apa calduta

faina cat cuprinde

Drojdia se dizolva in putina apa calduta si se lasa la crescut. In bolul cu faina se face o gaura unde se va turna maiaua( drojdia) , sarea, cam jumatate din cantitatea de ulei. Se omogenizeaza ingredientele, apoi se toarna treptat apa calduta. 

Se framanta pana nu se mai lipeste si devine elastica. Se lasa la crescut cam 30-40 minute intr-un loc ferit de curent.Cand si-a marit volumul se mai framanta putin  cu uleiul ramas

se asaza intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se mai lasa vreo jumatate de ora sa creasca.

Se coace la 200 grade, timp de o ora. 

Dupa ce s-a copt, o rupem bucati, o asezam intr-un bol si  presaram zahar tos . Turnam  vin  si lasam sa se patrunda, apoi servim.

Batoane cu usturoi

Mi-am programat ca astazi  sa pregatesc niste paine, dar ideea unei paini simple nu prea ma bucura. Asa ca, in timp ce aluatul dospea , m-am gandit sa imbunatatesc gustul painii cu niste usturoi. Nu de alta, dar nu concep o zi fara un catelus mic de usturoi. Macar. Am pregatit o pasta de usturoi cu care am uns minunatul aluat. Si a iesit o bunatate de painica. Nu vreti sa stiti cat de bine mirosea in bucatarie!
Prepararea e foarte simpla. Facem un aluat de paine( eu am folosit faina integrala, pentru ca , in ultima vreme, cam asta ne place), urmand pasii de la Paine din faina integrala.

Aveti nevoie de:

500 g faina integrala

cateva picaturi ulei parafina

1 lingurita drojdie uscata

un praf de sare

200 ml apa calduta

Pasta de usturoi:

1 capatana usturoi

1 lingura ulei

cimbru

sare

Curatam usturoiul, il zdrobim, il frecam cu sare, ulei si cimbru.  

Punem faina intr-un bol, adaugam sarea, drojdia,uleiul  si apa calduta. Framantam un aluat potrivit de moale pe care il lasam la crescut pana isi dubleaza volumul. 

Cand este dospit il framantam putin, apoi il impartim in mai multi bulgari( cam de marimea unui pumn). Intindem fiecare bulgare,

 il ungem cu pasta de usturoi,

 il rulam si il punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Mai lasam putin la dospit, apoi coacem la 180 grade, in cuptorul preincalzit.